Le Morete Valpolicella Ripasso
Nella provincia di Verona, Manara danza col vento e i filari di vite, dedicandosi con passione ed esperienza alla creazione di vini che rispettano i ritmi scolpiti dalla natura stessa.
Informazioni aggiuntive
| Azienda | Manara |
|---|---|
| Tipo | Rosso |
| Denominazione | DOC |
| Uve | Corvina 70% – Rondinella 20% – Altri vitigni 10% |
| Vinificazione | Pigiatura soffice subito dopo la raccolta e fermentazione in serbatoi di acciaio inox, quindi, dopo la svinatura dell'Amarone e del Recioto che si effettua generalmente a marzo, il vino ottenuto precedentemente viene immesso sulle vinacce, per una seconda fermentazione. Questa antica tecnica viene chiamata ”Ripasso”. Quindi botti di rovere di Slavonia da 20 HL. e barrique di rovere francese per la durata di circa 12 mesi. |
| Affinamento | in bottiglia. |
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Claudio Cappelletti
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